牛肉丸清湯麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 生菜剝開一片片的，用水泡着；把麪條放進冷水鍋裏，大火煮開；

2. 水開後，用筷子劃散麪條，撈起，泡進冷水裏過冷河；

3. 生菜清洗乾淨，牛肉丸放在水龍頭下衝洗一次；

4. 重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和麪條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起；

5. 加入生菜，淋入1小勺麻油；

6. 煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

烹飪技巧

爲什麼要先煮一次麪條，過冷河後，再煮呢？原因有兩個：一、麪條煮開，過冷河，再進開水裏煮，可以去除麪條的鹼水味道；二、把麪條煮開劃散，撈起放在涼水裏過冷河，可以讓麪條的口感更富有彈性。