家常臘腸拌衝菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.青菜芯洗乾淨，控幹水分後放入盆中備用。

2.水壺或煮鍋燒開一鍋水，水燒開後把熱水衝入菜芯盆裏。蓋上蓋子燜至三、五分鐘。

3.把衝好的青菜芯放案板上，切成小段放入一個大碗中備用。

4.臘腸放入煮鍋裏煮熟。

5.把煮熟的臘腸取出來，稍放涼放案板上先切成片再剁碎，同時剁一些蒜泥備用。

6.把剁好的臘腸和蒜泥放入衝菜大碗裏攪拌均勻。

7.按個人喜好放入一匙的糊辣椒粉。

8.放入一小匙白糖、少許的味精攪拌均勻後即可食用。

烹飪技巧

1、臘腸是麻辣味，拌涼菜時鹹味差不多夠了，也不用放太多的調味料。2、做衝菜要選要青菜抽了菜薹開了一點點花的那部分，才能夠達到衝的味道。3、衝菜燜至時間三、五分鐘即可，時間長了菜的顏色發黃不好看。