美味的酸木瓜煮魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.81W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘魚類做爲營養與美味食品的結合體,是許多家庭餐桌上的必備品。而爲深受要歡迎的菜品,烹調方式也是多種多樣的,今天小編要推薦給大家的就是這道美味的酸木瓜煮魚。木瓜豐富的維生素含量與魚的大量蛋白質香菇配合,營養的充分,健康又實惠。
主料
野生鯽魚 :300酸木瓜 :50
番茄 :100
輔料
縐皮辣椒 :10白糖 :5
番茄醬 :10
油 :適量
蒜片 :2
鹽 :適量
薑片 :2
濃縮雞汁 :2
雞精 :1
料酒 :10
具體步驟
1.這是酸木瓜,剛買回來時皮還青泛着淡黃,放久後,自然成熟了,變成了黃色,皮兒有點幹縐,但不會影響食用的。
2.準備好食材。
3.將鯽魚除鱗去內臟後,用乾淨的抹巾擦乾水分,每面剞出3道花刀,再撒上少許鹽,抹勻魚身及魚肚內面,靜置10分鐘後,將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨,備用。
4.將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片,把它的果核清除掉。備用。
5.大火將平底不粘鍋燒至7分熱,下適量的花生油,改中火,將鯽魚兩面煎至金黃,留尾油,將魚盛起備用。
6.用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
7.下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水,改大火煮開。
8.將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
9.在煮魚的期間,用筷將番茄塊的表皮撕除,丟棄不用。
10.加入料酒。
11.加入濃縮雞汁、白糖、雞精,並晃動鍋讓湯汁均勻。
12.收汁至差不多時,加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
13.至此(約7分鐘)已經收汁差不多,將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
14.再把酸木瓜片按圖所示,夾入碟中擺放好,再淋上鍋中的湯汁,稍加整理即成。
1、在本菜中,酸木瓜片僅是調味之用,在裝碟時,可以不擺放酸木瓜片的,只要淋上湯汁即可。