自制豇豆肉醬拌麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洋蔥去外皮，切碎末；

2. 豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎；

3. 蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中；

4. 倒入一大勺醬油；

5. 倒入一大勺蠔油；

6. 舀入一大勺辣椒醬；

7. 再加入一茶匙料酒，調和均勻作爲料汁待用；

8. 豬肉切碎，成爲肉丁；

9. 鍋燒熱，放入少許橄欖油；

10. 倒入洋蔥碎，小火煸炒；

11. 待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁；

12. 炒至肉丁變色，倒入豇豆碎；

13. 繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁；

14. 小火炒至料汁收濃即可。

15. 將掛麪一端用棉線纏繞、繫緊；

16. 湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油；

17. 放入束好的掛麪，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右；

18. 撈出煮好的麪條，迅速過冷水，再用冷水浸泡；

19. 冷透的麪條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股；

20. 迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可。

烹飪技巧

1．炒醬的料汁提前調好，以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配；2．醬汁收至濃稠即可，不要完全收幹，這樣拌麪纔會更香；3．麪條一定要過冷水，徹底涼透再編辮，以免粘連；4．編辮子的時候動作一定要快，否則麪條容易相互粘連；5．棉線儘量靠邊緣系，繫住即可，不用太緊，否則麪條不易煮熟；6．如果系棉線一端的麪條沒有煮透，可用刀切去。