雲南特色小吃 - 稀豆粉米線怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把碗豆麪用適量冷水攪成稀麪糊泡上三至四小時。

2. 先用密漏或沙布也行把泡好的碗豆麪糊過濾一遍，過濾好的碗豆麪糊先沉澱十分鐘，沉澱好的麪糊分兩層，把表面清的一層倒出來一半，倒出來的部分先留着等下會用到的。

3. 把鍋底及周邊抹上一層豬油然後加入400mL水大火燒開加入一小塊姜煮一下撈去不用，在水中加入適量的鹽和味精，左手拿裝碗豆麪糊的盆右手拿鍋鏟將麪糊慢慢倒入燒開得水中邊倒邊用鍋鏟不停的攪動並把火調到小火。

4. 中間不能停下來要一直攪動鍋直到鍋中的麪糊冒泡且成透明狀即可關火。

5. 另起鍋放入水燒開放入米線或餌絲煮熟撈出來瀝乾水放在碗裏上面倒上熬好的稀豆粉然後再放上花生芝麻碎、紅油、香菜、蔥花、雲南酸醃菜、炸醬肉（不愛吃肉可以不放）、醬油、味精、炸蒜米、薑汁水、花椒油等這樣一碗板扎的稀豆粉米線就做好了，等不及了開吃吧！

6. 成品

烹飪技巧

熬稀豆粉要不停攪動鍋，千萬不能粘鍋底要不然就會糊了，而且水要剛剛好不能太稠也不能太稀。