什錦餡餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備兩份溫水，酵母及糖在其中一份溫水中化開，靜置約5-8分鐘；麪粉與鹽1小撮盆中混合備用；用筷子邊攪拌麪粉邊將酵母水徐徐倒入，將麪粉和成麪糰，分次少量地添加另一份溫水，使麪糰水分充足儘可能地柔軟；面盆上覆上保鮮膜置於溫暖處發酵；麪糰發至原來的１.5-2.0倍大時，再次將麪糰排氣揉緊，醒發約15分鐘左右備用；案臺上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麪仗將小劑擀成圓形面片(注意邊沿薄中間厚些)備用；

2. 肉蓉調味稍加醃製(糖、生抽、老抽、胡椒粉香油)；炒鍋注入少許油，將青豆、玉米粒、香菇丁、蘿蔔丁等煸香至斷生調味(鹽、生抽)，再燴入肉蓉稍煸起鍋；將調味好的什錦內餡包入麪皮中，收口壓扁，煎鍋加入放少許油，將餡餅收口面朝下放入，中小火開煎；

3. 煎至餡餅兩面金黃時，沿鍋邊澆一圈麪粉水(以能將餡餅底淹沒爲準)，加蓋燜煎一會，聽到鍋底有脆底的“滋滋”聲響時，揭蓋，撒上炒香芝麻，撒上蔥末，連餡餅帶整層的焦香脆底一同起鍋。