口感不錯的富士山蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.61W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
A.沙拉油 :59公克可可粉 :4
B.全蛋 :622公克
蛋黃 :30公克
細砂糖 :504公克
C.低筋麪粉 :297公克
小蘇打 :3公克
D.奶水 :7
融化的白巧克力 :適量
裝飾用巧克力片 :適量
輔料
1. 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。
2. 將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使面煳穩定且光滑細緻。
3. 將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
4. 將巧克力口味乳沫面煳倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
5. 取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。