美味的奶酥玫瑰卷怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘記得小時候奶奶把整個院子都種滿了玫瑰,而且奶奶種的玫瑰的種類還很多,所以我們家院子一年四季都是鮮花飄香;因爲玫瑰花很多,所以奶奶也時常用玫瑰花給我們做吃的,那個時候奶奶最喜歡做的就是奶酥玫瑰卷;濃濃的玫瑰香味,加上酥脆的口感吃一口就忍不住吃第二口呢。
主料
高筋麪粉 :100水 :100
酵母 :5
蛋液 :45
砂糖 :適量
黃油 :30
輔料
糖粉 :15奶粉 :2
鹽 :3
具體步驟
將液種材料倒入小盆中
攪拌均勻後在室溫下放置1小時,然後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室繼續低溫發酵約18小時
取出時能看到麪糊明顯漲大且有很多氣泡
扒開面糊也能看到內部有很多蜂窩狀孔洞
將除黃油外的主麪糰材料倒入麪包桶中
然後將發酵好的液種麪糊也倒進去
將桶放入麪包機中固定好,開啓一個和麪程序,設定20分鐘
待程序結束後,放入軟化的黃油,開啓“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,時間默認1:40
揉麪完畢後,程序自動進入發酵階段
取出發酵好的麪糰,揉勻排氣後分成6份
分別滾圓後鬆弛10分鐘
取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
翻面後壓薄短底邊
然後慢慢捲起,並捏緊封口
用刮板從中間切開,切面朝下放置
最後將如上處理好的麪糰依次擺放入烤盤中,防盜溫暖溼潤處進行最後發酵
趁着麪糰發酵的時間製作奶酥粒:將所需材料一起倒入小盆中,用手搓勻
直至搓成小顆粒狀,奶酥粒就做好了
將蔓越莓幹切碎,備用
取出發酵好的麪糰,在表面均勻的刷一層蛋液
再撒適量奶酥粒最後將蔓越莓碎撒在表面
然後將烤盤送入預熱好的烤箱,180度約25分鐘即可