家常版新疆大盤雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅切大塊，青椒、彩椒、土豆均切塊。土豆可用微波爐先叮熟

2. 雞塊用開水燙，去血水，撈起沖洗乾淨

3. 國內燒熱油，放入砂糖或冰糖炒糖色，再下薑片、少量花椒、八角炒出香味後，加入雞塊中高火翻炒片刻

4. 炒至雞塊表面微金黃，加入適量豆瓣醬、幹辣椒、生抽，繼續翻炒讓雞塊上色。如果前面糖色沒炒好可以加一點老抽上色。然後加料酒和清水差不多能淹雞塊即可，中火燒10分鐘左右

5. 鍋內汁還剩約1/3，加入之前叮熟的土豆塊，翻炒上色。可以加蓋中低火燜一會入味。這時候可以煮開水下寬面了

6. 加入青紅椒塊，加少許鹽（之前的豆瓣醬、生抽多了就別加了），中高火翻炒段生，即可出鍋。汁不要都收幹了喔，要留汁拌麪嘛

7. 盤子鋪上煮好的寬面，撒上雞和醬汁

烹飪技巧

1.美國雞翅雞腿好買，像國內應該是用整隻或半隻雞做的2.步驟4，我覺得不需要小火，那就變成燉了，我感覺這道菜燒就可以，而且雞翅容易入味，放的又是如此重口味的調料，保證雞塊內部熟了即可3.如果土豆事先沒有叮熟/煮熟，那步驟5就要再早一些下鍋，土豆可不那麼好弄熟的4.最後收汁不要全收幹，需要留汁來拌好面