美味鹹肉豆腐煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐切丁，鹹肉洗淨切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線，洗淨。姜、蒜切末。

2. 豆腐煎至金黃備用。

3. 另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

4. 出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。

5. 放入蝦，炒至蝦肉變紅。

6. 放入豆腐翻炒片刻。

7. 所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

烹飪技巧

由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是爲了讓成品色澤更豔麗。如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。風乾鹹肉的做法：選豬後臀肉或五花肉一塊，洗淨，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中醃製3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一週左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。