河蚌鹹肉豆腐煲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 河蚌剖開，去除腸鰓等髒物，擠去腸子裏的淤泥

2. 用鹽反覆搓揉河蚌，再用清水沖洗乾淨

3. 用刀背或擀麪杖將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛

4. 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜，料酒澆開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊

5. 取適量臘肉即鹹肉，最好是五花肉，洗淨切片待用

6. 竹筍去殼切片，入清入煮5分鐘撈出去除草酸

7. 豆腐切小塊入清水煮開撈出

8. 將河蚌、鹹肉、竹筍一起放入砂鍋裏，再放入薑片、蔥段、料酒適量，加足量清水燒開，轉小火燉一小時

9. 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮10分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可

烹飪技巧

因湯裏放了鹹肉，所以鹽要酌情少放甚至可以不放。