蒜苗回鍋肉圖解

作爲一個四川人，每次在外邊就想起四川的菜，其中這份蒜苗回鍋就是我最喜歡的一份菜之一了，而且這份菜做起來也很簡單，肉肥而不膩，顏色紅亮，味道濃郁，川菜家常菜中的槓把子，回鍋肉要煮過水在下鍋的哦，生的就下鍋很難有片狀的哈，喜歡的小夥伴一起跟我學做起來吧

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

五花肉去毛，買肉的時候可以叫他跟你去掉，也可以自己把鍋熱紅，然後皮子向下，去掉

第二步

在鍋裏放入清水，老薑，蒜，料酒，五花肉煮熟

第三步

準備好各種材料，姜，蒜，花椒，蒜苗

第四步

肉怎麼判斷熟了呢？筷子插的進去就可以撈出來切片了

第五步

小火把肉下鍋，熬出油出來，這裏可以再次加點料酒去腥味

第六步

等待肉的油出來差不多之後，就可以把之前準備的材料放下去了

第七步

這裏我們要先加入蒜苗頭，因爲蒜苗頭熟的比較慢

第八步

再加入蒜苗葉，炒個二三十秒就可以出鍋了

烹飪技巧：