自制蒜苗回鍋肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮五花肉處理要好，豬皮一起切炒更有嚼勁！起爐火，待鐵鍋燒熱，將肉皮與鐵鍋按壓接觸，以鐵鍋代替烙鐵烙糊豬皮！

2. 糊過的豬皮在30°C熱水中浸泡，並同時用刀刨去！

3. 將料理好的五花肉，加適量的食鹽，大火水煮至水開，續煮10分鐘後，中火繼續水煮20分鐘！起鍋！

4. 切片（此時是考驗刀功、片薄容易入味）！

5. 起油鍋，大火，放入花椒、豆瓣後倒入五花肉，爆炒。

6. 爆炒2～3分鐘，加入蒜苗、些許食鹽，繼續爆炒2～3分鐘。

7. 起鍋前淋上些許醬油調色調味。

烹飪技巧

豬皮烙過更好吃！