口感不錯的廣式蛋黃蓮蓉月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.乾淨的盆裏加入糖漿、梘水，拌勻

2.加入花生油，拌勻

3.倒入中筋麪粉，拌成團

4.蓋上保鮮膜醒一小時

5.蛋黃灑上點白酒，上鍋蒸5到8分鐘，蓮蓉揉成每個35克的團

6.餅皮分成每個10克的團，蛋黃切半，加上蓮蓉餡兒，重40克

7.冰皮壓扁，包上一個蛋黃蓮蓉餡兒，虎口把冰皮慢慢往上推，收口，揉圓。在模具裏倒入高粉，轉一圈後倒出多餘的粉，將月餅團放入模具（這個步驟忘記拍了）

8.直接將月餅壓在烤盤上，表面噴點水，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤5分鐘

9.5分鐘後取出，在月餅表面刷蛋液，繼續放入烤箱，烤制15分鐘

10.出爐啦。剛出的月餅硬梆梆的，晾涼後放入密封的容器回油，1到3天就可以吃了

烹飪技巧

1、餅皮和餡兒的比例2：8，這樣包出來的月餅皮薄餡兒大，超好吃的，就是有一丟丟難度，一不小心就破，要拆東牆補西牆2、如烤箱前噴水，爲了防止餅皮開裂3、烤箱溫度上下火180度全程，前5分鐘定型，刷完蛋液後15分鐘，出爐4、這個方子，一共做出50克的月餅，20個