甘脆的廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.烤盤鋪錫紙,入上蛋黃

2.撒上白酒

3.入烤箱160度,烤6分鐘,去下腥味

4.面盆裏倒入糖漿

5.攪至乳化

6.篩入麪粉

7.和成麪糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時

8.蛋黃和蓮蓉餡共30克

9.用蓮蓉餡包住蛋黃

10.做好所有的餡

11.麪糰分16份

12.模具裏撒麪粉,晃勻後倒出多餘的麪粉

13.取一個劑子按扁

14.放上餡

15.用虎口收口,包上

16.放進模具壓出形,看吧,蛋黃還在那鼓着呢

17.包好所有的月餅後入烤箱前噴上清水

18.放入預熱好的烤箱,200度烤7分

19.拿出來刷蛋液,再180度烤7分,再重複一次

20.烤好的月餅拿出來晾透,裝保鮮袋待回油就可以吃了

烹飪技巧

無