吃一口茯苓餅 - 讓人不得不愛圖解
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茯苓餅,是中國的一道傳統名點之一。它的味道清甜軟糯,入口即化。有小夥伴喜歡吃它嗎?有的話快來跟我一起做吧!在這裏我將分享茯苓餅的做法,不過,我做的可不是傳統的那種外表皮薄如紙的茯苓餅,而是外表酥脆,咬一口滿滿餡料的茯苓餅。
主料
茯苓 :3克紅棗肉 :40克
糯米粉 :35克
糖桂花 :60克
中筋粉 :50克
輔料
水 :適量豬油 :50克
白芝麻 :15克
糖粉 :5克
蛋液 :5克
詳細步驟:
第一步
紅棗肉和茯苓混合用料理機打成泥,然後將打好的紅棗肉泥與水,糖桂花,糯米粉,豬油混合,揉成球
第二步
中筋粉與豬油混合,然後揉成麪糰,分成若干個
第三步
中筋粉與水,豬油混合,揉成麪糰,分成若干個
第四步
擀成牛舌狀麪皮,然後捲起來,之後蓋上保鮮膜靜置十分鐘
第五步
靜置好的面卷從中間按下去
第六步
兩頭捏起來壓扁
第七步
擀平,包入餡料
第八步
做成小餅
第九步
放在烤盤上
第十步
刷上一層蛋液,割花
第十一步
放入烤箱中,調到200度18分鐘,烤好後取出即可
烹飪技巧:
刷上蛋液爲了使餅更美觀