十分誘人的臺灣滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.備好所需材料

2.紅蔥頭撥皮洗淨，切薄片，拆圈（小心：涕淚橫流的痛苦過程），撒少許澱粉，拌勻

3.五花肉洗淨切小丁備用

4.姜，蒜切碎備用

5.熱鍋，放適量油，再加少許豬油

6.放入洋蔥圈，中火，不斷翻炒

7.炸至金黃，瀝油，撈出

8.放廚房紙吸油，晾涼

9.放入保鮮袋，以擀麪杖碾壓成碎（碾壓過程中撲鼻的香酥味道）爲，蔥油酥備用

10.留適量的炸制紅蔥頭的底油，放入姜蒜碎爆香

11.放五花肉丁翻炒至變色

12.加入適量生抽，黃酒，八角不斷翻炒

13.加入適量溫水（以剛好沫過肉丁1-2CM爲好），五香粉，胡椒粉，冰糖，大火燒開，然後放入蔥油酥，並放入煮好的雞蛋，轉小火慢燉1小時

14.收湯汁過半，品嚐鹹淡，加適量鹽調味

15.蒸好的米飯，盛一勺滷肉醬，滷蛋切半，放幾棵焯水的小油菜，成就一份滿足味蕾最深的渴望

烹飪技巧

1.製作蔥油酥最好選用紅蔥頭，如若沒有，普通洋蔥也可，但香味會大打折扣。2.紅蔥頭炒制過程中要注意火候，千萬別炒糊了，否則會發苦。3.湯汁不要收得過幹，湯汁與肉一起拌米飯更美味。