營養的鮮參老雞湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.6W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬骨頭 :1斤苗條老母雞 :1只
鮮人蔘 :1支
輔料
蜜棗 :4顆黃芪 :2片
幹桂圓肉 :20
枸杞 :30
黨蔘 :30
具體步驟
1. 水半鍋加料酒薑片燒開,把豬骨洗淨氽燙去除血沫,撈出.
2. 瓦煲加水3升,燒開,放入氽好的骨頭,大火燒開,小火燉三個小時成白色奶湯,撈出骨頭,湯仍留煲內.
3. 老母雞也像骨頭一樣氽水,和洗淨的藥材一起放入瓦煲內(此時如果雞買大了,水淹不到雞的二份之一,應該加點水,但一定要加開水,加冷水蛋白質分子遇冷收縮就不好煮了),煲兩個小時。
4. 開一次蓋把雞翻過來(這時可以發現湯水已經從奶白色轉變成黃色了,如果水能淹過雞的這步驟可以省略),再煮三個小時,停火把飄在湯麪的油花撈出就可以喝了.