鹹香的豆腐乳的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，最好是準備一個可以密封的罈子，把打好的豆腐放在裏面。

加鹽醃製，將長滿毛黴的豆腐塊加鹽滷上調製好的紅辣椒粉末，分層整齊地擺放入罈子內。

加入料酒胡椒米酒，香辛料可以調製腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用，同時逐層加鹽，隨着層數的加高而增高鹽量，接近罈子表面的鹽要鋪厚一些。加鹽醃製的時間約爲8天左右。

加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在後期的製作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。