招牌芋圓怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅豆提前泡好 倒鍋裏 放兩倍水 煮熟(如果沒有提前泡好 那麼就煮好一遍之後 開啟鍋子加些水再煮一遍) 煮熟之後盛出 待涼結沙的時候再加入白砂糖拌勻 可加入少許淡奶油 也可不放

2. 南瓜 紫薯 香芋 切片 隔水蒸熟...分別把煮熟的南瓜 紫薯 香芋 壓成泥.分別加入適量的木薯粉(南瓜的水分比較多 需要倒出多餘的水分再加木薯粉 紫薯會相對水分少一些 可能還會要加一丁點水) 揉成團 不粘手就可以擀成條切小塊了 (加了木薯粉的麪糰和加了麪粉的麪糰不一樣 沒有那麼大的彈性 容易散 只要能夠輕輕的擀成條捏成團就好了 不要加過多的木薯粉 否則會太硬)

3. 鍋裏水燒開 放入做好的芋圓 煮至都浮起來 表面呈透明即可撈出過涼水 然後放入碗裏 加少許糖拌勻(也可以在做芋圓的時候加一些糖或者糖水 我是在做的時候忘記放糖了)

4. 鍋裏水燒開後加入西米(水量要多一點) 我是用電高壓鍋 一般都是蓋上蓋子調煮飯時間 煮好之後燜幾分鐘 用一般的鍋子的話 可能要重複一兩次煮和燜的過程 煮一會燜一會....西米燜至透明 撈出過涼水 放入碗裏 加少許糖拌勻

5. 牛奶加熱至快開時關火 雞蛋取蛋清(蛋黃可以做蛋糕做蛋卷等等)加入適量白砂糖打散至糖融化 待牛奶溫度降下來 表面形成一層皮之後 沿着碗邊把表皮戳個洞 將牛奶倒入蛋清(碗裏稍微留一丁點牛奶 以免奶皮粘在碗底) 攪拌均勻之後 利用勺子或者筷子 沿着牛奶碗的碗邊緩緩倒入 奶皮會慢慢升起...(其實奶皮沒弄好也沒關係 我蒸出來一樣很好 反正是做芋圓用 表面不漂亮也沒影響的) 蓋上保鮮膜 隔水蒸十分鐘 燜2分鐘端出

6. 龜苓膏切小塊 之前蒸紫薯和香芋的時候 可以切幾小塊待用 或者是用壓好的泥也可以 利用勺子把紫薯泥或者香芋泥弄成團

7. 把煮好的各種材料放入碗裏 上面放上幾塊香芋紫薯或者是香芋泥紫薯泥 還可以撒一點花生碎 就完成啦...

烹飪技巧

煮紅豆的時候可以先放糖也可以後放糖在煮紅豆的時候放糖那麼煮出來的紅豆就是一顆顆的在煮好放涼之後再放糖就會是帶點沙的感覺.