油燜版鮮蝦三吃 - 我家餐桌保留項目怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蝦洗淨，劃開肚子挑蝦線

2. 去掉蝦皮、蝦頭。注意蝦頭連接部分的蝦青素不要浪費了

3. 蝦肉加入料酒、白糖、生抽、鹽醃製３０ｍｉｎ

4. 蝦皮蝦頭分別裝碗，加入一點點鹽、澱粉、泡打粉一點點。抓勻直至粘稠

5. 熱鍋涼油，小火炸蝦皮、蝦頭直至金黃即可，放在廚房紙上吸油

6. 炒蝦。花椒炒香撈出。蔥薑蒜大片炒香撈出。

7. 蝦仁一隻一隻放進去，變色後加入醃製的湯汁，加入老抽、糖、鹽少許。

8. 待蝦肉定型即可，不可時間過長。【時間長了不僅蝦肉變老，VE也會被氧化。】

烹飪技巧

海蝦的蛋白質含量很高，一週吃一兩次對於害怕膽固醇的朋友來說不會造成威脅。生長髮育期的兒童補充蛋白質可以防止面板生長紋的產生，女人多吃高蛋白的食物面板也會變得很有彈性、鈣和蛋白骨質疏鬆的元兇中年開始就要補充。中國人基本沒有不缺蛋白質的，所以一定要控油鹽、補蛋白。