家常新派餡料的廣式月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 混合糖漿、葵花仁油、梘水完全融和

2. 加入低粉攪拌均勻

3. 揉成團，裹好保鮮膜靜置1小時

4. 我的月餅模是50克的，按照皮：餡的3：7分份，皮是15克，餡料是35克

5. 用手取一個麪糰，壓扁按成片狀

6. 放入餡料

7. 包裹住餡，用大拇指推進餅皮的邊收口

8. 完成後，揉圓，照此方法做好其他的

9. 把月餅模的花片上好，在月餅模內放上薄面，四周滾一下然後磕出面粉

10. 塞入做好的月餅團

11. 烤盤墊好錫紙，用模具直接在烤盤上壓實，我覺得直接壓在烤盤比較好。如果在其他地方壓好後再移入也可以，就是要小心，有的月餅軟的話會破壞造型。

12. 壓好所有的月餅團，把月餅放入預熱好的烤箱中烘烤5分鐘

13. 調好蛋黃水，用小刷子沾好蛋黃水後在碗邊擠壓一下，這樣可以刷出來不會糊在月餅花紋的表面，會影響花紋的清晰度

14. 5分鐘後取出月餅，稍涼後輕輕的刷上蛋黃水，不要太多

15. 繼續放入烤箱中烘焙15分鐘，烤到月餅四周的腰有點鼓，表面上色即可

16. 烤出來的花紋清晰

17. 這個是切開後的南國奶香椰蓉餡

18. 最後打好包裝，等待回油後送人