美味的火宮殿臭豆腐怎麼做美味好吃

臭豆腐有多少人能夠接受的，相反咯，我是比較喜歡吃臭豆腐的吧，雖然聞起來很臭但是吃起來還是挺香的呢，不然的話，它也不會有市場呀，這款火宮殿臭豆腐就是殿堂級的臭豆腐了，聞起來真的是極其的臭，但是吃起來又是另一個天堂，外面比較的脆，裏面比較的軟，鮮明的對比。

主料

輔料

具體步驟

制豆腐 將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。

將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，

泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內。

用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裏即成。

滷水製法 以用豆豉2.5kg爲標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。