川渝口味辣子雞塊的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮三黃雞，剁小塊，洗淨，以鹽、少許料酒、生抽醃漬約20分鐘

2.大量幹辣椒、花椒麻椒，過水沖洗，瀝乾備用

3.馬耳蔥、薑片去皮、蒜片備用

4.青蒜斜切段，拍鬆備用

5.鍋燒熱水，下雞塊焯水，撈出瀝乾水分

6.鍋中多放油，燒至7成熱左右，下雞塊，炸至外表金黃撈出控油

7.淨鍋放少許油，燒熱，下辣椒花椒，炒出香味，即下蔥薑蒜翻炒幾下，下雞塊，烹入老抽、生抽，灑兩小勺白糖，翻炒均勻，加少許水，小火燜約5分鐘，加少許鹽，下青蒜，大火翻炒兩下，即可