辣子雞塊的雞肉要焯水嗎

不需要。辣子雞塊是炸出來的，烹飪前需要把提前把雞肉進行醃製，不需要焯水。焯水後的雞肉瀝不幹水份，用油炸時會導致油星四濺。辣子雞塊是我國四川地區的特色菜品，製作辣子雞塊時以雞肉爲主要原料，以蔥、食鹽、胡椒粉等調味品爲輔助材料。