魔芋 - 自制魔芋

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制魔芋的做法步驟

• 1、魔芋粉和食用鹼，食用鹼用60克開水先融化備用。

• 2、鍋裏放2000克水，50克魔芋粉，開大火不停攪拌預防結籽

• 3、大火煮開後改用中火繼續攪拌15分鐘。要不停地攪拌哦。這是開始變稠了魔芋。

• 4、魔芋變得有點透明，很稠時改小火下鹼水。鹼水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。

• 5、下好鹼水的魔芋，已經開始凝固。

• 6、放另外一個鍋蒸15粉鍾即可。如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋裏開水煮開就好。

• 7、這是蒸好切塊的魔芋

• 8、涼拌魔芋。魔芋還可以炒着吃。

小竅門

煮魔芋過程中要不停地攪拌
如果覺得鹼味太重，鍋裏放水加點鹽和醋煮開就可減少鹼味。