魔芋是芋頭嗎

不是。魔芋和芋頭雖然都是天南科興科植物，但是是兩種不一樣的食物。魔芋體型較大，需要經過加工製作成魔芋豆腐才能食用，未經過加工的魔芋則不能食用；芋頭體型較小，可以直接煮熟後食用。魔芋別稱蒟蒻，在古代也叫妖芋，營養價值豐富，富含大量的維生素、鈣、微量元素、膳食纖維、植物纖維和甘露聚糖等營養物質。魔芋主要生長在溫度高溼潤的地方，過於乾旱則不能生長，經過粗加工的魔芋顏色爲褐色，含有一些粗顆粒，有特殊的腥味；精加工的魔芋爲米白色，顆粒較爲均勻，沒有着腥味而且沒有雜質，口感更滑嫩。