芝士山藥焗扇貝的做法 [芝士山藥焗扇貝]：食不厭精的美味新吃法 芝士山藥焗扇貝怎麼做

“扇貝，一直是我很喜歡吃的一種食物。

最常見的做法，通常都是“粉絲蒸扇貝”。

粉絲吸收了鮮美的扇貝汁，那份滋味的美妙，不言而喻。

但其實，用奶酪搭配扇貝，以西式的手法來進行烹飪，也是相當的好吃呢！

山藥，是一種常見的食材。

山藥的營養價值很好，含有豐富的蛋白質。

常食山藥，既能固腎益精，又能滋養脾胃，幫助消化，同時還可以延年益壽。

甚至對於糖尿病，山藥也能起到一個輔助治療的作用。

山藥的種類很多，不同種類有不同的口感，不同的吃法。

今天用到的，是“淮山藥”。

“淮山藥”的口感脆嫩，吃法多樣，既能煲湯，也能入菜，還可以製作甜品。

但是今天介紹的這道菜，用的方法是焗。

焗，是西式菜餚製作中常見的一種方法。通常都是在食材的表面放上奶酪絲，再用烤箱烤至奶酪融化焦香即可。

焗山藥，我真的是第一次做，只因覺得山藥與扇貝，不論從口感，味道，還是營養價值上來看，都是十分搭配的。

扇貝、山藥、奶酪，3種我喜歡的食材，到底會混搭出怎樣的美味呢？”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝士山藥焗扇貝的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨；

• 3、洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分；

• 4、加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘；

• 5、紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，奶酪擦絲；

• 6、準備好其他的醬料；

• 7、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻；

• 8、山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊；

• 9、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通；

• 10、處理好全部的山藥；

• 11、將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上；

• 12、將醃製好的貝肉，放在山藥上；

• 13、送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中；

• 14、在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻；

• 15、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上；

• 16、放上適量奶酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色；

• 17、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香；

• 18、烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。

小竅門

1.清洗貝肉的時候，儘量輕柔。清洗好的扇貝肉，要用廚房用紙吸乾表面水分，這樣才能更好的去腥入味；

2.各種用料的量，根據自己喜歡調整；

3.山藥去皮時，注意不要讓山藥的汁液接觸到面板，以免引起過敏。如果不小心碰到了，可以在火上烤一烤（離遠點，別成烤豬手啦），可以有效緩解過敏的症狀；

4.提前將扇貝烘烤一小會兒，是因爲在烘烤過程中，貝肉會滲出汁水，這樣能避免最後汁水太多，影響口感；

5.將扇貝原汁加入醬料中時，不需要全部加完，用勺子挖起醬汁可以自然掉落，就可以了；

6.奶酪最好是選用香味比較濃郁的種類，比如馬蘇裏拉，古老耶，車打，或者大孔芝士都可以。另外，還可以幾種奶酪搭配着使用，效果更好；

7.具體的烘烤時間，根據自家烤箱和個人喜好來調整。喜歡焦香一些的，可以多烤一會兒；

8.將一半的蒜末事先煎至金黃香酥，既能豐富味道，又能提升口感，建議不要嫌麻煩，正所謂：“食不厭精”。