簡單的家庭自制葡萄酒怎麼做美味好吃

葡萄酒味道香醇，對於愛酒人士是不可或缺的一部分，長期、適量的飲用葡萄酒還可以緩解和預防一系列慢性疾病的發生。葡萄酒中蘊含着十分豐富的營養，那麼如何在家中自制葡萄酒呢，其實十分簡單~請大家一起來學習吧~

主料

輔料

具體步驟

先準備先淨的葡萄10斤，要將葡萄梗全部除掉，只留葡萄果，洗淨後瀝乾。然後用手將葡萄儘量撕揉碎，皮籽不用去除，以一斤葡萄3兩白糖的比例味道最好，將糖分攪拌均勻。在製作時要注意糖放少葡萄會出現發黴發酸的情況，影響和破壞酒質和口感。

控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼乾的，夏天時開啟風扇，一會兒就幹了。

最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例爲10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因爲要發酵的。

封住，防止小蟲子進入。

第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因爲酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裏面就沒有沉墊物了。

是農曆七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，並且顏色倒出來看着也不那麼淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月後。

烹飪技巧

整個操作過程不能使用鐵製和銅製容器。容器必須無水無油，最好不用塑料容器，發酵容易產生化學反應。發酵時候拍的圖片沒有了，葡萄在發酵的過程中，會產生很大的氣壓力，所以容器封口不要密封，以防把容器脹壞，或者避免發生爆炸。發酵時候每天早晨攪拌一次，把附在上面的葡萄皮攪拌一下，以免上面的葡萄皮發酵腐爛，溫度高10天左右就可以結束髮酵，用乾淨的紗布過濾，剛過濾出來的液體是有一點粉色，底下那些個沉澱物，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因爲酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。