美味的老壇泡爪怎麼做美味好吃

老壇泡爪，這是一道十分美味的風味小吃。用一個罈子泡雞爪，事實上就是泡椒鳳爪。吃起來口感非常好，非常的爽口，而且這樣的雞爪吃起來非常Q彈，跟我們平時吃的雞爪感覺不一樣。而且經過泡發的雞爪，白的發亮，看起來晶瑩剔透的特別有食慾，而且回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。　　

2、準備滷水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。　　

3、鍋中注入適量水，加入所有滷水料，調入鹽。　

4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘，讓香料完全的融入到滷水裏。　　

5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨，剪去指甲，對半切開。　　

6、胡蘿蔔洗淨擦乾，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。（刀也不能有生水）　　

7、滷水燒好以後，調入料酒，倒入雞爪，拌勻。　　

8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點，就脆一點，長一點，就軟一點　　

9、煮好的雞爪撈出，把雞爪放進冷水盆裏浸泡着，中間換上幾次水，這麼做的目的是爲了去掉雞爪裏面的膠質，讓雞爪不粘粘的、吃起來有Q感。　　

10、容器里加入老壇鹽水，要連同醃製的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪爲準。調入一湯勺的白糖，白醋、和適量花椒、香葉，拌勻。（這壇鹽水可是媽媽的寶貝 泡出來的泡菜又可好吃了）

11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍，瀝乾水份，倒進去拌勻。　　

12、加入胡蘿蔔條，拌勻。蓋上密封蓋，醃製一天就可開始食用