美味的醋泡醬油鳳爪怎麼做美味好吃

今天給小夥伴們推薦一道非常好吃的可口小吃，那就是美味的醋泡醬油鳳爪，每天看電視的時候就可以吃點這個好吃的醋泡醬油鳳爪，做法也簡單，而且非常入味，非常好吃的一道小吃，我特別喜歡，喜歡吃雞爪的朋友這道美食你一定不能錯過，我們一起來學習製作一下這道美 食

主料

輔料

具體步驟

1..雞爪洗淨，剁掉爪尖，

2.用刀把雞爪斬成兩段。

3.煮鍋裏倒入清水，放入雞爪，生薑，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少許精鹽。煮鍋上爐，煮開後小火煮10分鐘，不宜久煮防止雞爪軟爛。

4.撈出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質。用清水浸泡數小時，要是不心疼水就細水衝。

5.泡好的雞爪放入乾淨容器裏，

6.加入米醋

7.加適量的鰹魚風味醬油

8.加入鮮味汁，調好味，

9.倒入泡椒，放入少許的白糖和精鹽，再倒入沒過雞爪的泡椒水。密封好後，放進冰箱冷藏四小時後，就可以取出來食用了。

烹飪技巧

1、米醋裏其中加了花椒、芹菜、胡蘿蔔、姜、蒜、我這次用的是鰹魚醬油，所以可以不用加魚露提鮮味，這樣子做出的老泡水，再來泡鳳爪，更爲雞爪增香不少。另外，我用的是自己種的紅色小米椒做的泡水，更爲有辣味，大家可根據自己口味選擇現成的野山椒，就更爲方便，但選擇時，一定要注意選擇好泡椒，泡椒要買汁水清澈的，這樣的泡椒新鮮味純。老泡水可以放入冰箱，有時間泡個鴨珍或是其他葷菜也很不錯，但一定記得不可以再泡蔬菜之類的。切記！2、雞爪煮個10多分鐘就可以，煮久了皮爛肉鬆就沒有嚼頭了。煮好的雞爪清水沖泡，越久越發白，且爽脆。