香噴噴的豆腐餅（電餅鐺版）怎麼做美味好吃

豆腐餅（電餅鐺版）：豆腐是衆所周知的一道食材，相信很多人都吃過，白白的豆腐，嫩滑的口感，蛋白質豐富，老人小孩都愛。此菜配上豬肉，營養價值更加，葷素搭配，喜歡素菜和葷菜的朋友都會喜歡。我們介紹的豆腐餅是用電餅鐺來製作，製作過程也很簡單。

主料

輔料

具體步驟

1.香蔥去頭清洗、胡蘿蔔去皮、蒜頭去衣，雞蛋磕開放平盤，攪打散備用。

2.香蔥切或用廚房剪刀剪成蔥花，胡蘿蔔豎着切薄片，改刀切條、切小顆粒。

3.蒜頭用刀身拍扁，放入壓蒜器壓成蒜泥，跟處理好的蔥花胡蘿蔔粒混合。

4.豆腐切長條、改刀切小塊，豬瘦肉切小塊。

5.豬瘦肉放入攪拌機內，倒入蔥花胡蘿蔔粒蒜泥，攪拌均勻，不時檢查豬瘦肉顆粒，儘量細小。

6.豆腐餅糊中加入生抽，攪拌均勻，戴一次性手套進行操作，並用抹了少許油的勺子舀一勺餅糊，弄成圓形。

7.先放入麪粉中，均勻沾上面粉，再放入雞蛋液中，同樣均勻沾上雞蛋液。

8.用刷子把花生油刷在烤盤上，放上豆腐餅糊。

9.豆腐餅糊邊緣開始凝固上色後，不時用刷子輕輕推動豆腐餅，用耐熱刮刀或木鏟子把豆腐餅翻面繼續煎，雙面煎至金黃色，再蓋蓋燜大約2、3分鐘，起鍋。

10.起鍋。

烹飪技巧

1、香蔥、胡蘿蔔、蒜頭都是處理之後的重量，雞蛋還沒有去殼之前的重量大約63克，麪粉用普通的中筋麪粉就可以，我用了麪包粉。2、生抽含鹽，所以沒有再加純鹽，低鹽飲食可以充分利用調料來減少純鹽的用量，此款豆腐餅口味比較淡，可以依據個人喜好酌情加鹽。3、沒有攪拌機的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁細，同樣，沒有壓蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果沒有電餅鐺，不粘鍋同樣做法，怕肉不熟的，最後可以用微波爐叮一下。4、不喜歡豆腐太爛的，可以先把肉攪拌細碎，再簡單混合豆腐塊。5、豆腐餅糊整形不好看不用擔心，放入烤盤、鍋內後，用勺子稍微弄圓點就好，要等底部邊緣開始凝固變色可以推動後再開始翻面煎。