醬香肥腸的做法 - 醬香肥腸怎麼做

“這道醬香肥腸是我無意中摸索出來的，沒想到炒出來的味道竟然出乎意料，真的非常非常好吃，因爲做的時候炒得太快，加上相機又又有點不上道。一些步驟沒有圖解，我把文字解釋寫的詳細一點，沒事在家照着這個步驟做一下，一定會讓你愛不釋口的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

醬香肥腸的做法步驟

• 1、將買回來的新鮮肥腸用鹽和料酒二次清洗，然後加入姜塊、八角、花椒、鹽、料酒以及適量老抽中火煮40分鐘。晾涼撈出切成兩釐米左右的腸段。

• 2、調製料汁，以湯勺做量器，加入一湯勺老抽，兩湯勺生抽，一湯勺料酒，蠔油和豉油各半湯勺，鹽、糖、雞精依口味輕重適量即可，最後加入半碗清水以及少許澱粉調成芡汁備用。

• 3、將青椒切成菱形片、洋蔥切條、大蔥切段、蒜姜切片並裝盤備用。

• 4、待鍋溫熱時加入薑片、花椒爆香。

• 5、待花椒炒出香味時將花椒撈出。（應爲我們家都不吃花椒，如果嫌麻煩也可不撈。)

• 6、倒入肥腸煸炒。

• 7、加入一些黃豆醬。我用的是海天的黃豆醬，醬香味較濃郁。

• 8、加入提前調好的料汁，烹入白酒，我用的是高度二鍋頭，這也是這道菜的關鍵步驟。

• 9、依次放入洋蔥、青椒、蔥段、蒜片反覆煸炒。

• 10、大火收汁。

• 11、裝盤即可。

• 12、美味的醬香肥腸就做好了，這道菜微辣中帶有一點鹹鮮，醬香濃郁，特別好吃。