最喜歡吃的回鍋肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻

2.後腿肉涼透後撈出切片

3.蔥切段、姜切成末

4.尖椒切段

5.炒鍋燒熱，不放油，直接切好的後腿肉，將後腿肉爆出油，盛出待

6.鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下郫縣豆瓣醬，幹豆豉，姜蔥煸炒

7.炒出香味後，將尖椒段放入翻炒

8.將後腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻

9.並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻，視需要調鹽即可。

烹飪技巧

1.滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片。2.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點，我爆得比較幹香;3.幹豆豉、生抽都有鹹味，是否需要調鹽，看口味