南瓜手工炸醬麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉（多打幾遍南瓜蓉會更細膩）；

2. 麪粉過篩加入食用鹼和鹽拌勻然後打入雞蛋，慢慢一點點加入南瓜蓉和麪光滑的麪糰；（一開始比較粘，慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道）

3. 揉好後的麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上；（一定要醒好的麪糰才容易擀）

4. 把麪糰分成4份擀成薄薄的面片；

5. 面片撒上一層乾粉摺疊好，按自己喜歡粗細切成條；（記得多撒點粉哦，不然會粘在一起的）

6. 開啟切好的小面圈就就是一條條的金黃色麪條了；

7. 燒開一大鍋水，把麪條放入再煮開即可；（過程中可輕輕撥動，幫助晃掉麪條上的乾粉，水要多點，不然粉落下去都成糊水了）

8. 另準備一大盆涼開水把出鍋的麪條放入過冷河，然後撈出涼幹水加調料即可享用。

9. 你可隨意加點自己喜歡的蔬菜，很爽很美味！我這樣吃的，自制炸醬＋黃瓜絲、冬瓜絲、海帶絲、胡蘿蔔絲、韭菜花、南瓜絲拌着百吃不厭。

烹飪技巧

1..如果切好的麪條不立即煮的話要在麪條上多撒些乾粉，用保鮮袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一兩天沒問題的。2.煮好過完冷河的麪條涼幹水，放點食用油拌勻同樣分成小份用保鮮袋包好放冰箱冷藏三天內食完。3.食法：可冷可熱，這炎炎夏日最好就是涼麪配炸醬了。