早餐蛋卷餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉加熱水和成光滑麪糰，蒙上保鮮膜，餳半個小時；（做餅用燙麪比較軟）

2. 雞蛋打散，加蔥花、海米、鹽拌勻；

3. 將麪糰分成幾份，擀成薄餅；（擀的時候爲了防粘，可以在麪糰兩面塗油，我的擀的太薄了，約兩毫米厚就可以，更筋道）

4. 鍋中油熱後，開小火，放入薄餅；（因爲薄餅已經塗油了，鍋中可以不加油）

5. 倒入適量雞蛋液，轉動鍋部，平鋪在餅面上；

6. 待底部煎至金黃色，表面蛋液也凝固了，翻面，將有蛋液的一面也煎成金黃色即可。

烹飪技巧

有許多筒子問我煎餅的時候表面都糊了，裏面還沒熟怎麼辦？火侯的大小是關鍵，火太大就會表面糊了，裏面還沒熟，火小了，餅煎熟了又會太硬，不好吃。所以掌握合適的火侯是關鍵。這個蛋餅的燙麪餅部分用麪糊做也可以的，用麪糊可以推得薄一些，我覺得更省事兒。我現在攤麪糊可以攤得很薄了，覺得有點象煎餅果子，呵呵～