炒澳洲龍蝦的做法 - 炒澳洲龍蝦怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒澳洲龍蝦的做法步驟

• 1、澳洲龍蝦

• 2、龍蝦用刷子洗淨切段，蝦鉗子用刀背敲開，方便進味

• 3、準備好所有配料

• 4、炒鍋油熱後放蔥段、蒜片、薑片爆香，盛出備用

• 5、炒鍋加入比平時炒菜稍多一些的油，倒入蝦，加料酒，翻炒

• 6、蓋上鍋蓋燜一分鐘

• 7、加胡椒粉

• 8、加先前爆香的姜蒜片及香蔥段、香菜段

• 9、翻炒均勻，出鍋（龍蝦很鮮，可以不用加鹽）

小竅門

這道菜是在婆家做的，沒找到白胡椒粉，只好用了黑胡椒粉，有點影響品相。白胡椒溫胃，黑胡椒補脾腎，白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做湯和魚時用白的，煎烤類的用黑的。
澳洲龍蝦挺貴的，蝦頭和蝦爪子不要扔了，可以用來做粥。具體做法是：將洗淨的蝦頭和蝦爪先用少量油炒香，加薑片、蔥段、水煮十分鐘左右，撈出所有材料，加米煮至濃稠，加少許鹽、白胡椒調味，最後撒香蔥碎，美味香濃的蝦粥就做好了。