手工烘焙 - 用電飯鍋做蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.75W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:50分鐘主料
雞蛋 :5個低筋麪粉 :80
牛奶 :40
輔料
白砂糖 :40玉米油 :30
具體步驟
蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆
麪粉需要過篩
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發
加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
電飯鍋裏刷上一層玉米油,然後按下煮飯的鍵預熱,跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲,掂幾下排氣。
然後按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘;然後再按下煮飯鍵,2分鐘跳至保溫檔,再用毛巾捂住通風口悶20分鐘即可出鍋。