家常草莓蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 5.72K
準備時間:15分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
雞蛋 :6個細砂糖 :150
香草精 :1勺
低粉 :150
牛奶 :20ml
黃油 :20
鏡面果膠(魚膠粉 :4g
草莓 :3盒
糖粉 :50
淡奶油 :500
輔料
具體步驟
1. 先製作香草海綿蛋糕( 32cm*36cm的烤盤一盤),將低粉提前過篩兩次備用。
2. 全蛋加入糖隔熱水打發,打到滴落的麪糊不易消失。
3. 加入一勺香草精攪拌均勻。
4. 分兩次篩入低粉翻拌均勻。
5. 黃油和牛奶混合加熱至黃油完全溶化。
6. 取少量麪糊倒入黃油牛奶中拌勻。
7. 再倒回剩餘的麪糊中翻拌均勻。
8. 烤盤鋪油紙,倒入麪糊,輕振幾下,入烤箱180度烤25分鐘左右。
9. 淡奶油加糖粉混合打發。
10. 草莓洗淨切小片。
11. 將烤好的蛋糕體趁熱撕去油紙,待手能觸碰的溫度時切去不平整的四周。
12. 切成約5cm寬的每條。
13. 再將每條橫向切開,即得到12片蛋糕。
14. 每片表面抹上一層薄薄的奶油,放上切片的草莓。
15. 在覆蓋上一層奶油稍抹平。
16. 取一片捲起,再拿一片接着卷,直到捲成一個6寸大小的圓形,末尾處稍休整下,讓圓看起來更加對稱。
17. 均勻抹上打發的奶油。
18. 放上草莓裝飾,鏡面果膠中所有材料混合隔水加熱至溶解,趁沒凝固前淋在草莓表面即可。
*我用的淡奶油是安佳,配方中給的份量是夠做一個6寸和一個5寸的量,海綿蛋糕體我沒用,只做了一大一小。*卷好的蛋糕體尾部要稍微休整下,用刀斜切掉多餘的部分,以使整體更圓更加美觀。*鏡面果膠弄好以後最好立即淋在水果表面,很容易凝固,如果已經凝固就再隔水加熱化開。*全蛋倒入打蛋器中,下面墊一盆溫開水,雞蛋更容易打發。*打發好的全蛋麪糊很細膩,勾起部分慢慢滴落後不易消失。*具體烘烤溫度依各自的烤箱而定,烤到用手輕拍蛋糕體表面沒有明顯的“唦唦”聲即可。