美味的麻辣鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.處理準備炒麻辣香鍋的材料，香菇去根洗淨切成小塊，大頭菜切片，墨魚腸切片，雞丸切塊，鴨頭切小瓣。

2.蔥：切段姜：切片蒜：剝皮

3.將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，切成絲，辣椒籽不要

4.鍋燒熱，放入油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就可以，加入薑片、大蒜炒香。

5.依次放入材料，耐火候的先放（比如香菇，大頭菜）不耐火候的後放（比如墨魚腸），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

6.加入糖、鹽、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻即可。

烹飪技巧

吃麻辣鍋避免放入青菜，因爲青菜易吸辣油，而且易出水，影響湯頭濃度。如果想吃青菜，建議在吃完葷類食材後放入