草莓千層可麗餅的做法 - 草莓千層可麗餅怎麼做

“上週末花兒做了抹茶紅豆可麗餅，朋友吃了感覺蠻不錯的。今天花兒用新鮮草莓和火龍果，又做了一款草莓千層可麗餅，攤薄餅什麼的，花兒最喜歡的，尤其是這款的餅皮薄如蟬翼，搭配甜蜜的奶油，新鮮的水果，味道相當好！今天就把方子和大家分享。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓千層可麗餅的做法步驟

• 1、這款可麗餅，中間可以放多種新鮮水果，例如芒果，榴蓮，只要是比較柔軟的水果，切小丁均可以。

• 2、全蛋一個和砂糖混合攪拌均勻。

• 3、然後加入牛奶，這裏牛奶最好稍微加熱一下，和人的體溫差不多即可。否則一會放入黃油的時候，黃油會凝固的

• 4、把15克黃油隔水融化成液體，緩緩倒入麪糊中，攪拌均勻。然後加入過篩的低粉。用刮刀慢慢攪拌，碾碎麪疙瘩，這個需要點時間。

• 5、攪拌好後一定要把麪糊過篩，得到細膩的麪糊。

• 6、用勺子挖一勺麪糊，大概28-30毫升爲宜，將平底鍋傾斜，讓麪糊慢慢佈滿平底鍋，開中小火加熱，只要陸續有氣泡冒出，趕緊關火。稍微震一下平底鍋，整張餅就會自己掉出來，倒在案板上晾涼即可。

• 7、依次攤好所有餅皮，這個量，大概能做11-12張，都放涼備用。

• 8、準備適量的淡奶油，取適量冰塊放入涼水中，準備隔水打發淡奶油。淡奶油最好在5度左右的時候打發，狀態是最好的，也容易打發。一般室溫不會這麼低，所以一定要隔着冰水打發，這樣淡奶油也容易保持狀態，不易融化。

• 9、打發淡奶油大概需要3-5分鐘，淡奶油如綢緞般凝固，打蛋頭短小挺直，這樣就是九成發了.

• 10、準備裱花臺和抹刀，把麪皮放在裱花臺上，開始均勻塗抹在餅皮上。一邊塗抹一邊慢慢轉動裱花臺。整個過程中，放淡奶油的盆也要放在冰水中，保持凝固的狀態。

• 11、我是大概3張餅皮放上一次新鮮水果，不要每層都放水果。

• 12、放好水果後用淡奶油均勻包裹水果，這裏注意，不要把淡奶油塗滿整個麪皮，只要塗抹80%左右即可。

• 13、最後一層碼放水果。我用的是250克的淡奶油，量是剛剛好的，如果想要在表面裱花，用量增加爲300克淡奶油即可。最後表面裝飾一些水果即可。做好後放入冰箱冷藏4小時以上，口感最佳。