營養的雙菌烏雞湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.41W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時雙菌烏雞湯是一道非常營養又美味的湯品,現在我們在家裏就可以輕鬆做到。烏雞湯有健運脾胃、補益氣血的作用,有相當高的滋補藥用價值,能調節人體免疫功能和抗衰老。而菌菇有豐富的維生素和礦物質,熱量也非常低。經常食用雙菌烏雞湯對我們的身體非常有好處。
主料
姬松茸 :30野生香菇 :30
烏雞 :100
輔料
薑片 :1片料酒 :5
排骨頭 :50
鹽 :適量
冰糖 :5
雞精 :1
具體步驟
1.準備好食材湯料。
2.將香菇、姬松茸沖洗乾淨後,用溫開水泡軟,備用。
3.將烏雞、排骨清洗乾淨後,用小煮鍋進行氽水處理。具體做法,請參考:《粵式燉湯之祕 》()。
4.然後,在燉盅內加入鹽、冰糖、雞精、料酒及薑片,再將氽水處理後的排骨頭與烏雞放入燉盅內。
5.再將姬松茸、香菇放入,也把泡菇水緩緩倒入,小心碗底的澱積泥砂及雜物不要倒入盅內。
6.再注入開水至1.6升。
7.將加足水量的燉盅放入電燉鍋內,用慢燉檔燉制4小時。
8.出鍋,稍加整理即成。
9.附圖:野生香菇一般是從整段的木頭中長出的,而且木頭較就腐朽,所以有它的蒂頭上,往往會帶有點些木質的雜物,這可以是採購時的一種依據。
野生香菇的香味極之濃郁的,能少放就少放點,以免湯水帶上苦味。