燙麪蒸餅和素炒合菜的做法 - 燙麪蒸餅和素炒合菜怎麼做

“春餅和素炒合菜是絕好的搭配！不喜歡吃肉又不喜歡油大的童鞋們可以來試試！因爲我本人是比較喜歡吃肉的，所以又搭配了肘子肉和蔥絲。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麪蒸餅和素炒合菜的做法步驟

• 1、麪粉放入大的容器中，加入鹽攪一下，左手一點點的倒開水（不用非得剛燒開的，水燙就行）.

• 2、右手拿着筷子迅速攪拌。被開水燙過的麪粉，會變成一團一團的，注意因爲是開水，所以不要被燙到手。最後面都變成雪花狀。

• 3、稍微冷卻一下，不燙手的時候，用手將面揉成團兒。蓋上保鮮膜，室溫醒30分鐘左右。

• 4、在醒面的時間內，雞蛋打入碗裏打散，在平底鍋裏小火烙熟，冷卻後切絲。

• 5、綠豆芽摘洗乾淨，胡蘿蔔切絲，韭菜洗淨切段，蔥切絲。

• 6、將麪糰揉成條，切成一樣大的劑子（偶數個）。

• 7、然後用手按平，一個麪餅上刷一層油，然後蓋上另一塊麪餅，用手按壓一下，然後用擀麪杖擀平擀圓擀薄。

• 8、屜布用水打溼。把擀好的麪餅依次放入蒸鍋內。蓋好鍋蓋，上汽之後蒸十分鐘。

• 9、鍋中再倒入一點油，大火加熱，待油6成熱時，放入花椒粉、綠豆芽、胡蘿蔔絲炒軟，加入適量鹽。

• 10、加入生抽炒勻，最後放入韭菜和雞蛋絲翻炒十幾秒鐘後馬上關火盛出即可。

小竅門

在蒸餅上薄薄的塗一層甜麪醬，放入炒好的合菜，味道非常好。