玫瑰臘肉滇式月餅的做法 - 玫瑰臘肉滇式月餅怎麼做

“雲腿月餅好像再無花樣可以翻新，
不如借其形式換成臘肉試一試，
僅僅是火腿換成了臘肉而已，其他無改，也只能叫個滇式月餅，
臘肉濃香，滿眼皆肉，搭配玫瑰醬，似也不錯。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰臘肉滇式月餅的做法步驟

• 1、餡料：玫瑰醬（取花瓣）50克，熟糯米粉20克，煮熟的臘肉130克，白糖100克，蜂蜜15克。

• 2、臘肉去皮，切成碎丁。

• 3、加入熟麪粉，白糖，混合均勻。

• 4、加入玫瑰醬，蜂蜜。

• 5、拌勻，備用。

• 6、餅皮：麪粉276克，泡打粉3.5克，小蘇打1克，白糖23克，鹽1克，雞蛋55克，水55克，花生油80克，蜂蜜37克。

• 7、雞蛋，蜂蜜，白糖，鹽，油，水倒入大碗，攪拌均勻。

• 8、將麪粉，泡打粉，小蘇打混合篩入糖油液中。

• 9、拌和成柔軟麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 10、將麪糰和餡料分別分割成16份。

• 11、取一塊麪劑按扁，放入餡料。

• 12、包起來。

• 13、收口向下放置，略微按扁。

• 14、擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，中層，烤約25分鐘左右。

• 15、表面金黃出爐。

小竅門

如果玫瑰醬水分較多，可以適當增加熟麪粉用量。
玫瑰醬可以替換成等量白糖。
成品大約爲50克一個，掐劑個數與大小可根據自己的喜好調整。
皮餡比例可以根據自己喜好酌情調整，但皮不宜太薄。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。