杏幹臘肉月餅的做法 - 杏幹臘肉月餅怎麼做

“純粹爲了消耗臘肉，儘可能多的讓臘肉填充到餡料裏面，
又恐單純的臘肉讓人感覺厭倦，眼前的杏幹一下子叫人豁然洞開
果然，略有些酸甜的杏幹不僅讓臘肉月餅的口味更加豐富，簡單粗暴的肉感也變得婉轉許多。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏幹臘肉月餅的做法步驟

• 1、餡料：紅豆沙餡70克，冬瓜蓉165克，臘肉215克，芝麻20克，杏幹30克。餅皮：低筋粉160克，轉化糖漿125克，花生油45克，鹼水2克。

• 2、杏幹切成碎丁。

• 3、臘肉去皮，切成綠豆大小的丁。

• 4、將臘肉，杏幹，芝麻倒入大碗，混合均勻。

• 5、放入紅豆沙餡，冬瓜蓉充分抓勻。

• 6、成均勻團狀。

• 7、分割成16等分，備用。

• 8、餅皮：低筋粉160克，轉化糖漿125克，花生油45克，鹼水2克。

• 9、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 10、加入油，攪拌均勻。

• 11、倒入麪粉。

• 12、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 13、分割成16等分。

• 14、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 15、將餅皮向上推起，包好，收口。

• 16、逐個做好，搓圓。

• 17、放入撒粉的模具中。

• 18、扣在案臺上，向下壓實。

• 19、提起模具，輕輕脫模。

• 20、擺入烤盤中，表面噴水，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘，

• 21、定型後取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

• 22、表面金黃，出爐。

小竅門

1、餡料中各食材的比例可以酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
3、剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。