甘香酥脆雞仔餅的做法 童年的回憶---甘香酥脆雞仔餅 甘香酥脆雞仔餅怎麼做

“很記得小時候，每次爸爸媽媽去外面，回來都給我們姐弟帶雞仔餅。那時候的雞仔餅有巴掌大，金黃金黃的，一口咬下去香脆香脆。兩年前女兒就說：媽媽，你也學做個雞仔餅給我吃吃吧。我一邊答應，一邊就拖到今天才真正動手。

之前在網絡上找了雞仔餅的做法，做了篩選，還是參考了天下美食秋蟬的做法。早上，女兒上學後，看離上班時間還有兩個小時，於是正式開工做雞仔餅啦。。。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

甘香酥脆雞仔餅的做法步驟

• 1、半肥肉切成丁

• 2、切好的肉放開水中煮熟，撈起

• 3、放上白糖和高度酒攪拌均勻，放冰箱急凍，成爲冰肉。今天做餅的肉我冰了6天，已經沒有油膩感了。做之前也提前取出自然解凍。

• 4、拿鹼水和麥芽糖一起不斷攪拌，令其混合。花生和芝麻分別放烤箱烤熟，花生攪拌成花生粉或者碎。再把所有材料放盤裏搓成麪糰。（雞蛋除外）

• 5、搓好的麪糰放置30分鐘，鬆弛一下。

• 6、取一團面搓成團，再壓成扁型。或者做成你喜歡的形狀。

• 7、扁圓形狀

• 8、烤箱200度預熱，180度上下火烤30分鐘。如果不夠金黃，可翻面再加烤幾分鐘，口感更脆。