酥脆手指餅的做法 - 酥脆手指餅怎麼做
來源:飄香吧 1.47W
“脆!只用3種食材就搞定,所有寶寶都愛的零食”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥脆手指餅的做法步驟
1、兩個雞蛋,蛋清和蛋黃分離。蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻。
2、白砂糖分三次加入蛋白打至溼性發泡。 再繼續攪打至立起尖勾,只要提起打蛋器時蛋白霜會出現一個尖角即可。
3、取一半的蛋白霜放入蛋黃中,用刮刀翻拌均勻。
4、剩餘的蛋白霜倒入繼續翻拌均勻。篩入麪粉,翻拌均勻。
5、準備花裱袋,將麪糊倒入花裱袋裏,擠成長條狀,全部擠好後,準備進烤箱。烤箱調至上下火180度14分鐘
6、出爐
小竅門
手指餅乾的膨發就完全靠蛋白的打發,因此打發蛋白以及翻拌麪翻粉糊的時侯是成敗的關鍵。蛋白打發的好,擠出來的餅乾成型纔好。