吐司的做法 中筋粉做吐司 吐司怎麼做
來源:飄香吧 1.33W
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
吐司的做法步驟
1、把麪粉,酵母,白糖放入麪包機內
2、水加蛋液攪勻,加入奶粉,改良劑拌至溶解。
3、把液體倒入麪包機內,如果麪粉筋度很低比如只有10點幾,就留少許液體成團後再適當添加
4、開動機器打面成團,加入鹽再繼續打面共10分鐘。加入黃油
5、再打面5分鐘即可。放溫暖處發酵1.5-2倍大。吐司模具和蓋子抹軟化的黃油。
6、案板抹油把麪糰分割成三份,滾圓鬆弛十分鐘。
7、把麪糰檊長舌狀捲起鬆弛15分鐘再檊開卷起
8、放入吐司模具內,放溫暖處發酵約8成滿,刷蛋液。
9、烤箱180度預熱。麪包噴水蓋蓋入爐,烤40分鐘。25分鐘時倒盤一次。
10、出爐震盤脫模。
11、晾涼切片。
小竅門
麪粉每百克蛋白質含量在11.5或12.2就是家庭常用的麪粉,很方便做出麪包口感也很軟。