奶酪吐司的做法 烘焙|奶酪吐司 奶酪吐司怎麼做

“吐司因其口感綿軟，儲存方便，一直都是麪包店裏的銷量冠軍。今天教大家制作一款編着辮子的奶酪吐司，再搭上一杯奶茶或者咖啡，無論是早餐還是下午茶都是一天中最大的滿足！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶酪吐司的做法步驟

• 1、中種的全部原料放入碗中攪拌均勻，室溫發酵一小時後放冰箱冷藏，隔夜使用。

• 2、隔夜後體積明顯變大，拉開面團組織內部有很多蜂窩狀。

• 3、主麪糰裏面原料除黃油外，先攪拌成團，然後加入中種麪糰，攪拌至拉出厚膜的時候加入黃油繼續攪拌，攪拌到拉出透明的薄膜即可。

• 4、麪糰室溫靜止鬆弛30分鐘後，平均分割成9個麪糰，每個約100g/個左右，揉成圓形，覆蓋保鮮膜靜止鬆弛20分鐘左右。

• 5、麪糰鬆弛期間準備製作夾心內陷奶油，乳酪隔水軟化或微波爐加熱30s至軟，加入糖粉。

• 6、攪拌均勻，然後加入朗姆酒攪拌均勻，放入裱花袋備用。

• 7、鬆弛好的麪糰擀成長方形形狀，薄厚均勻。

• 8、夾心餡料擠在面片上端，從上至下捲起。

• 9、搓成粗細均勻的長條狀，所有面團全部捲入內陷，覆蓋保鮮膜鬆弛。

• 10、三股辮子開始成型，每股辮子中間不要太緊湊，成型完成。

• 11、放入300g的模具中，開始發酵，放入溫度35℃，溼度75%的發酵箱開始發酵。

• 12、發酵期間開始準備製作表面裝飾醬，乳酪餡加入牛奶攪拌均勻。

• 13、攪拌均勻後，加入玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒。

• 14、將黃油融化成液體，晾涼之後加入，攪拌均勻即可，放入裱花袋備用。

• 15、麪糰發酵至模具的7分滿即可。

• 16、表面刷上一層全蛋液，再擠上表面裝飾醬。

• 17、放入提前預熱好的烤箱上火140℃，下火220℃，烘烤22分鐘左右，奶酪吐司完成了！

小竅門

結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間，最後一步，刷表面的全蛋液屬於配方外的材料，表面刷蛋液會讓麪包表面更上色。