中種煉乳吐司的做法 煉乳吐司（中種） 中種煉乳吐司怎麼做

“中種做出來的吐司真是軟妹子一枚，此款加了大量的煉乳，充滿了濃郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治當早餐吃，怎麼吃都很美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

中種煉乳吐司的做法步驟

• 1、把所有中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰即可，放入不鏽鋼盆內，蓋好保鮮膜，入冰箱冷藏發酵17小時。

• 2、往麪包機內加入主麪糰除黃油以外的材料（最佳順序是先液體，後粉類，乾酵母，中種材料），啓動麪包機和麪功能。

• 3、揉至15分鐘，麪糰成型，加入黃油繼續揉麪。

• 4、接着揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 5、把麪糰整理好放在麪包機桶內進行發酵。

• 6、麪糰發至2～2.5倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈。

• 7、發好的麪糰取出排氣，平均分成三份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 8、取一份鬆弛好的麪糰，用手拍扁，用擀麪杖把麪糰擀成橢圓形。

• 9、捲起來繼續鬆弛15分鐘。

• 10、鬆弛好後，進行第二次擀卷，把麪糰擀長。

• 11、繼續捲起來，2.5圈比較好，最好不要超過3圈。

• 12、把卷好的麪糰依次放入吐司盒內。

• 13、放入烤箱中進行二次發酵，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度，發至八九分滿。

• 14、取出發酵好的麪糰，表面刷上一層全蛋液。

• 15、放入預熱好的烤箱下，上下火180約35分鐘。（麪包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 16、出爐後立即脫模，放在網架上涼至手溫後密封儲存，這樣即使第二天吃也還是很鬆軟。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖。

小竅門

根據麪粉吸水性來酌情增減水量。
按各自烤箱情況來調整烘烤的溫度和時間。